Il Pastore
Formaggi prodotti con latte di pecora pastorizzato e aggiunta di fermenti lattici vaccini selezionati. Caratteristici per la forma esterna che richiama i canestri di vimini usati un tempo per la loro formatura.
Pezzatura da kg. 3,000 a kg. 3,500 circa. Sapore dolce nel Canestrato, tendente al piccante nel Viminato. Maturazione media di 30-60 giorni. Ottimi anche per la stagionatura.
English version
Cheeses produced from pasteurised ewe’s milk with selected cow’s milk enzymes added. Characterised by their external appearance, which brings to mind the wicker basket once udes to mould them.
In pieces of approx. 3 to 3,5 kg. The Canestrato has a sweet, and the Viminato a slightly spicy flavour. Average maturation period of 30-60 days. Excellent also for seasoning..
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