Pecorino Viminato
Formaggi prodotti con latte di pecora pastorizzato e aggiunta di fermenti lattici vaccini selezionati. Caratteristici per la forma esterna che richiama i canestri di vimini usati un tempo per la loro formatura.
Pezzatura da kg. 2,000 a kg. 2,500 circa. Sapore dolce nel Canestrato, tendente al piccante nel Viminato. Maturazione media di 20-45 giorni. Ottimi anche per la stagionatura.
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