Pecorino
Formaggio di pecora a pasta mantecata con leggera occhiatura, con una stagionatura che va da un minimo di 20-30 giorni ad un massimo di 5-6 mesi.
Pezzatura da 1,800 Kg e da 2,500 circa. Prodotto con latte di pecora pastorizzato ed aggiunta di fermenti lattici selezionati.
English version
Sheep’s cheeses characteristic of our area. The former is creamed, with small holes; the latter firm and crumbly, with a tendency to flake when cut as the maturation process, which varies from a minimum of 20-30 days to a maximum of 5-6 months, progresses. Produced from pasteurised ewe’s milk enzymes added.
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