Pecorino Toscano DOP
È il classico formaggio di pecora stagionato a denominazione d’origine. Pezzatura
Kg. 2,500 e Kg 1,300 circa. Stagionatura minima 120 giorni. Pasta di colore leggermente
paglierino e piccola occhiatura. A maturazione avvenuta si esaltano i sapori
intensi ed il leggerissimo piccante che lo rendono insuperabile al consumo da tavola
oltre che da grattugia. Il pecorino toscano a denominazione d’origine stagionato,
unitamente al tipo a pasta tenera, è senza dubbio il fiore all’occhiello del nostro
Caseifico.
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